織田作之助—喜歡大啖鐵火卷與魚皮醋味噌
北大路魯山人—深知豆腐潤嫩的祕訣
太宰治—最愛清酒配鹽烤鯛魚的微醺時光

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本文豪的餐桌上，總少不了讓人微醺的酒，

　　　　　　　　　　　　　　　　　　看在禁欲主義者眼中，酒或許是無用之物；

　　　　　　　　　　　　　　　　　　然而哲學、宗教、藝術能帶給人類精神與肉體上的的撫慰，

　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒也能達到相似的效果。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　先是來自酒的感官品味，感受擴大後，

　　　　　　　　　　　　　　　　　　有了感動，生活不再那麼平面，

　　　　　　　　　　　　　　　　　　世界因此有了嶄新的視野，

　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒成為靈媒，喚起了生之感慨的文采。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　作為日本國粹代表的清酒，

　　　　　　　　　　　　　　　　　　背後拖曳出廣袤深奧的日本酒世界，

　　　　　　　　　　　　　　　　　　將米粒幻化成飄渺的酒香，是日本職人傾注一生精力的藝術，

　　　　　　　　　　　　　　　　　　清酒在日本不斷地被深化、華麗化、藝術化，

　　　　　　　　　　　　　　　　　　讓我們用一堂課來認識日本清酒，

　　　　　　　　　　　　　　　　　　傾注一杯，第一口品的是味道、第二口品的是職人精神、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　第三口品的是映照在心底的美感。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　原本該屬於夜晚的日本酒多情風華，

　　　　　　　　　　　　　　　　　　也能是淡彩甜美的和風美人，輕輕淺淺鋪設一場午後浪漫。

 

『和風美人的甜美下午酒』

◎內容：備有四款唎酒師精選酒搭配甜點，邀請微甜智慧女人實際定量品飲，領略日本酒之美。

 

◎中野酒藏

　九州大分縣東北端半島，遺留著江戶時代風情的城下町，往昔是酒藏併連而熱鬧的市町。隨著時間流轉，酒藏逐漸廢業，如今只剩下一家小小的「中野酒藏」，明治7年創業時，以當家女將的名字─「智恵」（chie）為酒藏命名：「智恵美人」，迄今已有百年歷史，仍然婉約靜美地在半島上釀著美酒。

 

‧ちえびじん 紅茶梅酒

產自大分縣杵築市的紅茶「紅富貴」，和阿薩姆的品種相近，紅艷茶色與濃郁香氣是其特徵。
秋季採摘的茶葉茶味較強，帶點少許澀味，與「南高梅」梅酒的酸甜交織出口感溫順，充滿茶香的酒汁。

 

‧ちえびじん 檸檬茶酒
午後的金黃色陽光灑落，清爽的檸檬香氣，伴隨著微微白膜苦味，專屬大人的Lemon Tea。

 

◎美吉野醸造

　奈良吉野的山林裡，盛產「吉野杉」，有家佇立在吉野川邊的酒藏─「美吉野醸造」，保留著非常吉野風情，全酒藏使用吉野杉建築，至今其他現代化酒藏已改用砝瑯不鏽鋼酒桶，美吉野酒藏仍然使用著吉野杉製作的木桶釀酒，並採用室町時代（1336年－1573年）的古老釀酒工法，堅持傳統使得這酒藏如今是日本全國非常稀有、且具代表性的酒藏。想了解這神秘的傳統技術嗎？讓我們來課堂上了解職人的秘密。

 

‧花巴 水酛×水酛 無濾過生原酒

‧花巴 スプラッシュ 純米大吟醸 活性にごり無濾過生原酒

 

以奈良的吉野櫻花飛舞的姿態而命名「花巴」，

「花」，是山櫻花、

「巴」，是漫山遍野擴散的意思。

 

而什麼是「水酛」呢？什麼是「無濾過」？什麼是「生原酒」？

什麼是「純米大吟醸」？「活性」？「濁酒」？

而這些又怎麼和甜點碰撞出奇妙的滋味呢？

敬邀妳和我一起來探索，關於日本酒的奧秘。

 

※「酒後不開車，安全有保障。」

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◎講師：錢睿靜 日本酒國際唎酒師
古典音樂人，現任音樂藝術管理職。
在音樂中精煉的感官覺知，發散於文案寫作與旅行之中，
也許一縷靈魂是日本魂，深入研究日本文化多年，進而考取日本酒國際唎酒師證照(證照番號：214212)
舉辦過多場日本酒文化相關講座與餐酒會、並擔任《季刊‧薰風》專欄作家，專文日本酒生活美學。

錢睿靜 X 日本酒講座/餐酒會：
《Sake新古典主義─新政系列餐酒會》@台北‧蘭壽司LAN Sushi
《皇室獻上御酒餐酒會─加藤吉平商店「梵」系列》@台北‧明水三井二館
《能登杜氏 & 吟風黑龍系列餐酒會》@台北‧明水三井二館
《福島南部杜氏─大七系列餐酒會》@台北‧明水三井二館
《留聲機 & SP盤鑑賞酒音會》@高雄‧白川社
《Sake Suki！岐阜再發現‧地酒巡禮》@台北‧雄獅欣講堂

 
．備註：滿20人開課。主辦單位保留調整內容的權利。